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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素(干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招sù)。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边(biān)加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因(yīn)其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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